ZEYTiNYAGLI MAS FASULYESi

 Mas Fasulyesi,Güneydogu mutfaginda cok önceleri kullanilmasina ragmen mutfak kültürümüzde gercek yerini haketmiyor bence.Oldukca lezzetli ve besin degeri yüksek bir bakliyat cesidi.Daha cok Cin Börülcesi olarak biliniyor ve Cinliler mutfak kültürlerinden tutunda ilac yapimina kadar kullaniyorlar.Sicak Ramazan günlerinde iftar da serin serin yiyebileceginiz bir lezzet denemek isteyenler bu güzel taddan mahrum kalmamalilar diye düsünüyorum........

ZEYTiNYAGLI MAS FASULYESi;
2 su bardagi mas fasulyesi
3-4 tane havuc
3-4 tane sivri biber
1 yemek kasigi dolusu domates salcasi
1 tane kesme seker
zeytinyagi,tuz

Mas Fasulyesi ayiklanir,genis bir kabin icerisinde üzeri gecinceye kadar suyunu icerisinde 3-4 saat bekletilir
Suyu süzülen ve yikanan fasulyeler,tencerede yine üzeri gecinceye kadar suyu koyularak hafif diri kalacak sekilde haslanir ve süzülerek bir kenara alinir
Tencereye zeytinyagi konulur ve dogranmis havuclar kizartilir
Pembelesen havuclara dogranmis biberler eklenir ve kizatmaya devam edilir
Domates salcasi ve sekerin ilavesinin arkasindan 4 su bardagi su eklenir,kaynamaya baslayan karisima Fasulyeler eklenir ve koyulasincaya kadar pisirilir,enson tuzu eklenir ve ocagin alti kapatilir.
Ilik ya da soguk servis yapabilirsiniz.Buzdolabinda birkac gün kalabilir ve iftar sofralariniza lezzet katar.....Afiyetler olsun,sevgiyle ve dostca kalin

ENGiNARLI SALATA VE SIKMA BÖREK

 ENGiNARLI SALATA;
Temizlenmis,haslanmis Enginar göbegi 2 tane
Yesil sogan,Roka
Domates,Salatalik
Nar eksisi,Zeytinyagi ve Tuz
Bütün malzemeler dogranir üzerine tuz,zeytinyagi ve nar eksisi karisimi dökülür

SIKMA BÖREK;
Haslanmis patates
Beyaz Peynir
Maydanoz,tuz,karabiber

Türk Bakkalindan aldigim Lübnan yufkasi
Patates ve peyniri catalla ezin icerisine tuzunu karabiberini ve pul biberini ya da istediginiz baska bir baharati ve ince kiyilmis maydanozu ekleyerek karistirin.Bu karisimi yufkalarin icerisine yayarak dürüm yapin.

TR.de satilan tandir ekmeklerini hafifce islatarakda yapabilirsiniz.Ya da orijinal sekliyle ev de yufka ekmegi pisirerek de istediginiz ic malzemeyi kullanarak yapabileceginiz bir lezzetir.....