Etli, Patlıcanlı Pilav Tarifi

MALZEMELER
Koyun eti (kemikli) 360 gram
Tuz 3 tatli kasigi 18 gram
Patlican 2 küçük boy 300 gram
Sivi yag (kizarirken çektigi) 7 yemek kasigi 70 gram
Sogan 2 orta boy 120 gram
Margarin 4 yemek kasigi 40 gram
Domates 1 büyük boy 200 gram
Kara biber 2 tatli kasigi 4 gram
Su 3 1/2 su bardagi 700 gram
YAPILIŞI
Eti alti parçaya böl, kisik ateste kendi suyu ile 40 dakika pisir, 1 tatli kasigi
tuz ekleyip yumusayincaya degin pisirmeye devam et. Patlicani aralikli
soy, 2 santimetreküp irilikte dogra, kizdirilmis degin yagda pembe renkte
kizart. Sogani soy, yika, ince ince dogra, margarinle birlikte tencereye
koy, kapagi kapat, kisik ateste ara sira karistirarak 4-5 dakika öldür,
domatesi yika, soganin üzerine rendele, kalan tuz, kara biber ve suyu kat,
isitarak kaynama derecesine getir. Eti 20-25 santimetre çapinda tabani
yuvarlak bir tencerenin ortasina kubbe seklinde yerlestir. Kenarlarina
kizarmis patlican dilimlerini sirala. Pirinci yika, süz, patlicanlarin üzerine
koy, kaynamakta olan suyu pirinçli karisimin seklini bozmadan yavas
yavas tencereye ekle. Önce orta, sonra kisik ateste suyunu çekene degin
15-20 dakika pisir üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir. Ters
çevirerek servis tabagina al.

Sultan Reşat Pilavı Tarifi

MALZEMELER
Pirinç 2 su bardagi 360 gram
Su 4 su bardagi 800 gram
Margarin 6 yemek kasigi 60 gram
Tuz 2 1/2 tatli kasigi 15 gram
Sogan 1 orta boy 60 gram
Ekmek (bayat) 1 ince dilim 20 gram
Kiyma 2 1/4 çay bardagi 200 gram
Kara biber 1/2 tatli kasigi 1 gram
Un 2 yemek kasigi 12 gram
Sivi yag 1 1/2 yemek kasigi 15 gram
Domates 3 küçük boy 300 gram
YAPILIŞI
Pirinci yika, süz. Suyu bir tencereye koy, yag ve 2 tatli kasigi tuz ekle,
kaynat, pirinci kat, karistir. Önce orta, sonra kisik ateste suyunu çekene
degin 15-20 dakika pisir, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir. Sogani
soy, yika, rendele. Ekmek içini islat, sik. Kiymayi, sogani, ekmek içini,
kalan tuz ve kara biberi karistirip iyice yogur, findik iriliginde yuvarla. Bir
tepsiye un serp, köfteleri koy, hafifçe sallayarak unla. Teflon tavada sivi
yagi isit, köfteleri koy, kizart, baska bir kaba al. Domatesleri yika, rendele,
köftelerin pistigi tavada kisik ateste kapagi kapali olarak 10 dakika pisir,
köfteleri yeniden koy, 5 dakika daha pisir.

Patatesli Pilav Tarifi

MALZEMELER
2 su bardagi pirinç
3 orta boy patates
150 gr tereyağ
tuz
YAPILIŞI
Pirinçleri 1 gün öncesinden yikayip suya birakin, ertesi gün süzüp, tuzlu
kaynar suya atin ve 7 dakika kaynatin. Hemen süzün, soguk sudan
geçirin. Daha önceden soyulmus ve 0,5 cm halkalar halinde dilimlenmis
patatesler yaglanmis yuvarlak bir tencerenin altina ve kenarlarina dizin.
Delikli düz bir kepçe ile pirinçleri kepçe kepçe patatesli tencereye dökün,
geri kalan tereyağ gibi küçük parçalar halinde pirinçlerin üzerine atin, hafif tuz
serpin, tencerenin kapagini sikica kapatin, çok çok hafif ateste  pisirin.
Servis tabagina alirken ortaya pilav, kenarina patatesleri dizin, arzu edilen et
çesitleriyle servis yapin.